Sumatra Bener Meriah Mandiri Orgánico

Comprado a través de nuestro socio de importación cercano, Royal Coffee en Oakland, CA, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un gran ejemplo de un café indonesio clásico con cáscara húmeda.

En el descascarado húmedo, que es el método estándar de procesamiento del café en Indonesia, el café es despojado de toda su capa protectora después de la fermentación y luego se seca, a diferencia de los cafés lavados tradicionales que se secan con su piel protectora más interna (llamada pergamino), intacta. Este proceso único da como resultado cafés con perfiles de sabor tan desafiantes como atractivos; los sabores pueden variar desde características terrosas de turba y tabaco hasta notas más saladas de cedro o hierbas.

Esta Sumatra en particular nos impresionó porque en medio de toda esa terrosidad característica, acecha una maravillosa frutosidad oscura que recuerda a los higos y la grosella negra.

Tostado un poco más oscuro que nuestros otros cafés de origen único, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un café para quienes desean una taza rica e intensa. Maravilloso tanto en filtro como en prensa francesa.

Esto es lo que Royal tiene que decir sobre este café: "Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri proviene de fincas familiares organizadas en torno a la cooperativa KSU Gayo Mandiri, ubicada en la regencia de Bener Meriah, dentro del distrito de Aceh, en la isla de Sumatra, Indonesia. KSU Gayo Mandiri fue fundada en 2008 y actualmente cuenta con 1218 miembros. En promedio, los productores cultivan café en 2.5 acres de tierra utilizando sus propios micro-molinos para despulpado y secado del café. La cooperativa ofrece capacitaciones regulares sobre las mejores prácticas agrícolas para ayudar a los pequeños productores con su certificación orgánica y mejorar la calidad de su café. KSU Gayo Mandiri también invierte las primas generadas por las certificaciones en carreteras para ayudar a los productores a superar los problemas de transporte de su café. La cooperativa también compró recientemente una ambulancia para mejorar el acceso a la atención médica de emergencia".

Todos los pedidos realizados antes de las 5 am PST se tostarán y enviarán el mismo día hábil. Todos los pedidos realizados después de las 5 am PST se tostarán y enviarán el siguiente día hábil.

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Sumatra
REGIÓN // Regencia de Bener Meriah, Distrito de Aceh, Sumatra, Indonesia
SABOR // Higo + Grosella + Cacao en polvo + Terroso
PROCESO // Descascarillado húmedo y secado al sol
ALTITUD // 1,200 - 1,350 m
COSECHA // Junio - Diciembre
VARIETAL // Bourbon, Catimor y Typica
CERTIFICACIONES // USDA Orgánico

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