Colombia: Descafeinado de Caña de Azúcar

Los granos de café verde se cuecen al vapor y luego se enjuagan con un disolvente químico, dicloruro de metileno. La cafeína se elimina mediante el disolvente, sin afectar en gran medida a los componentes del grano. El proceso se repite hasta que se elimina el 97% del contenido de cafeína de los granos verdes. El proceso de descafeinización puede afectar los sabores y perfiles del café, pero se dice que el proceso MC mantiene los perfiles de sabor mejor que otros procesos de descafeinización.

Región: Valle del Cauca

Altitud: 1.700-2.100 msnm

Proceso: Lavado y descafeinización con acetato de etilo

Puntuación en taza: 84,5 puntos

cuerpo medio/acidez suave